تختص هذه المواصفة القياسية بأذن البحر الحية والطازجة المبردة او المجمدة من جنس Haliotis . والذي قد يكون طازجاً مبرداً أو مجمداً كاملاً أو مقشراً ومزال الأحشاء. وقد تتم إزالة الطبقة الخارجية للجلد (النسيج الطلائي) والغشاء المخاطي والقناة الهضمية الواصلة بين التجويف الفمي و البلعوم. ويتم التبريد أو التجميد بطريقة تضمن حفظ المنتج. وقد يقدم المنتج للاستهلاك المباشر أو لمزيد من المعالجة. ويختص الجزء الأول أدناه بأذن البحر الحية، في حين أن الجزء الثاني يختص بأذن البحر الطازجة المبردة أو المجمدة .